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花とハーブとグルメの宿シューレビュー  北軽井沢 観光、イベント、季節の花情報 

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コシアブラ料理色々
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    昨日、コシアブラ、こごみ、行者ニンニクを収穫してきてくれました

    まずランチでコシアブラとベーコンのパスタ

    夕食にはそれぞれのが天ぷらは勿論ですが今回は違った食べ方

    カツオのたたき行者ニンニクとコシアブラと共に

    コシアブラの炊き込みご飯、香りがよかったです

    こごみは今回の収穫が最後だそうで今年は最後になりそうです

    これだけコシアブラの料理が食べられるなんて贅沢だねと美味しく頂きました

    コシアブラはまだまだ楽しめそうですがお客様に食べて頂けないのが残念です

    花とハーブとグルメの宿シューレビュー

     

     

    | シュー | 山菜 きのこ | 11:22 | - | - | - | - |
    こごみの季節
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      昨日、オーナーがこごみを収穫してきてくれました

      いつもの年ならコシアブラなどと一緒にしゃくなげ園でも販売するのですが

      今年はシャクナゲ園まつりは中止で入園も出ない状態

      ここの所の野菜高騰で野菜不足を補うためにも嬉しい収穫です

      今回はシンプルにゆでてだし醤油とマヨネーズをかけてサラダ風で・・・

      天ぷらも美味しいのですが次回コシアブラと一緒の時のお楽しみ

      初物を食べると75日長生きするとか聞きました

      行者ニンニクの次にコシアブラう〜ん長生きできるのでしょうか?

      花とハーブとグルメの宿シューレビュー

      | シュー | 山菜 きのこ | 11:37 | - | - | - | - |
      初、行者ニンニク
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        ルバーブ畑の近くに行者ニンニク畑があります

        今年初挑戦で食べてみることにしました

        収穫しただけでニンニクの香りが凄いです

        まずはお料理サイトで下処理と料理方法を検索

        一番簡単でシンプルなおひたしで頂くことにしました

        香りが強いものが苦手な私は食べられるのかちょっと心配

        まずはオーナーが試食、あまり香りがしないと言うので試しに少し

        葉の部分はあまり香りがしませんが茎の部分は香りを感じます

        でも美味しくいただくことができました

        これに味を占めたオーナーまた収穫してくるそうです

        花とハーブとグルメの宿シューレビュー

        | シュー | 山菜 きのこ | 11:45 | - | - | - | - |
        ふきのとう増えてる〜
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          先ほどまで良い天気で暖かかったのですが雲行きが怪しくなりました

          風もいっそう強くなり雨?も降ってきたような感じです

          3月の初めにシューレビューハーブガーデンに出てきたふきのとう

          その後の様子を見に行ってみました

          数個しか見当たらなかったのが10個は確実にあります

          そろそろオーナーから天ぷらにしてと注文がありそうです

          花とハーブとグルメの宿シューレビュー

           

          | シュー | 山菜 きのこ | 11:38 | - | - | - | - |
          春の味の頂き物で料理
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            昨日知り合いから山ウドを頂きました

            しかも3本も嬉しい頂き物です

            昨日はえぐみがどのくらいか解らなかったので酢水につけてみました

            その後、薄めに切ってサラダで頂きました

            ハーブガーデン内に出てくるウドと違いえぐみが少ないです

            今日は1本分をピクルスにして昨日の皮と今日の皮できんぴらを作りました

            穂先のほうは夜のおかずに天ぷらかな〜

            捨てるところなく全部食べ切ります

            花とハーブとグルメの宿シューレビュー

             

            | シュー | 山菜 きのこ | 11:35 | - | - | - | - |
            早くも春の恵み
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              JUGEMテーマ:地域/ローカル

              ご近所の友だちが庭にふきのとうが出たと言っていたので

              もしかしてうちのはどうかな?と見に行きました

              まだ3月になったばかりだというのに出てました!

              ちょっと見た感じでは3個ほど・・・

              枯葉などどけたらもう少しあると思います

              春の山菜第一号、寒い寒いと思っていましたが春は近づいていますね

              まだ食べずにもう少し成長を見守ります

              花とハーブとグルメの宿シューレビュー

              | シュー | 山菜 きのこ | 11:42 | - | - | - | - |
              ふきにわらび山菜三昧
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                細めのふきできゃらぶきを作りました

                細いので筋を取らずにそのまま作れるのが良いです

                きゃらぶき好きだけどご飯が進むのが困ります

                そして今回初めて重曹であく抜きしたわらび

                暖炉の灰を処分してしまったので初の重層

                思っていたより簡単でびっくり!

                ワラビはおひたしで鰹節をかけて頂きました

                この時期はいろいろな山菜が食べられます

                花とハーブとグルメの宿シューレビュー

                | シュー | 山菜 きのこ | 12:59 | - | - | - | - |
                コシアブラのパスタ
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                  シューレビューハーブガーデンのコシアブラも終盤

                  ここのところの暑さもあり急に葉が大きくなってしまいました

                  軸の部分は硬くて食べられませんが葉はまだ大丈夫

                  昨日ご宿泊のお客様は何度も来ていただいているお客様

                  定番じゃないパスタを・・・

                  と考えたのがこしあぶらのパスタ

                  葉の部分とベーコンをの和風の味付け

                  コシアブラの香りがとっても良かったです

                  花とハーブとグルメの宿シューレビュー

                  この画像はまだ大きくなる前の画像です

                  | シュー | 山菜 きのこ | 10:00 | - | - | - | - |
                  山菜の季節
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                    シューレビューハーブガーデンに山菜の季節が来ました

                    画像は山菜の女王こしあぶら、ちょうどいい感じです

                    こごみは伸びてきてしまいました

                    毎日のようにオーナーがこしあぶらを収穫してきます

                    先日ご宿泊のお客様に天ぷらにしてやまと豚に添えてお出ししました

                    え〜これがこしあぶらと歓声が上がっていました

                    シャクナゲ園売店で販売中です

                    花とハーブとグルメの宿シューレビュー

                    | シュー | 山菜 きのこ | 12:35 | - | - | - | - |
                    春の味は苦〜い
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                      昨日ハーブガーデンの手入れをしていたら緑の物が・・・

                      一度目はオーナーが採ってきたふきのとう10個足らず

                      第2弾が出てきていましたよ、やはり数個

                      今回は取らずに来年のために花を咲かせます

                      ふきのとうは苦みが美味しいとオーナーは言いますが

                      私は揚げたて以外は苦くて食べられません

                      自宅の庭でいろいろな山菜が採れるなんて贅沢かも?

                      これからはウド、タラの芽、こしあぶら楽しみいっぱいです

                      花とハーブとグルメの宿シューレビュー

                       

                      | シュー | 山菜 きのこ | 15:24 | - | - | - | - |
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